Leberka Wielkopolska

 

Leberka Wielkopolska jest to tradycyjna, ręcznie wyrabiana wątrobianka wieprzowa w osłonkach z jelit wieprzowych o długości 40-50cm. Przygotowywana z gotowanego mięsa wieprzowego (60%), wątroby wieprzowej i gotowanego boczku  ze skórą z wyczuwalnymi przyprawami: naturalnym czarnym pieprzem, majerankiem i świeżą cebulą. Proces produkcji obejmuje parzenie oraz wędzenie w zimnym dymie. W 2008 roku Leberka Wielkopolska została wypisana na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.